Wednesday, November 30, 2011

کیک شکلاتی نوتلا







این یک کیک خیلی خوشمزست  وبرای کسانی هست که مثل خودم عاشق شکلات هستند اونم از نوع نوتلا ، من یکی که میتونم یک نفره تموم قوطی شکلات نوتلا رو بخورم .این کیک بافت خیلی نرم و تردی داره و همینطور ماندگاری بالایی .


مواد لازم برای کیک

۱ و۳/۴ پیمانه آرد ( باضافه یکی‌ دو قاشق که واسه آرد پاشی قالب استفاده میکنیم)

۴ عدد تخم مرغ درشت ( همدمای اتاق باشه )

۱/۲ پیمانه شیر ( همدمای اتاق باشه)

۲ قاشق چایخوری وانیل

۱ و ۲/۱ پیمانه شکر معمولی‌

۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر

۳/۴ قاشق چایخوری نمک

۱۶ قاشق غذاخوری یا ۲۲۰ گرم و یا ۱ پیمانه کره یا مارگارین ( همدمای اتاق باشه امایه کوچولو خنک تر باشه)

شکلات نوتلا ۵تا ۶ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد


نکات :

شما میتونید از همزن دستی‌ استفاده کنید یا برقی و یا دستگاه غذا ساز، فقط یک نکته بگم که اگه از همزن دستی‌ معمولی استفاده می‌کنید اون مقدار زمانی‌ رو که واسه همزدن گفتم شما باید دو برابر کنید چون سزعت همزنی که با دست زده میشه کندتره نسبت به همزن دستی‌ برقی یا دستگاه غذاساز.


خوب اول من طرز پخت این کیک و یاد میدم و بعدش میریم واسه درست کردن کیک.


فر رو روی درجه ۱۷۷ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت میذاریم . قالب کیک ۹ اینچی‌ رو گریس کاری می‌کنیم و آرد میپاشیم ( روششو اینجا توضیح دادم همه چیز در مورد قالبها )


 تخم مرغ هارو هم می‌زنیم با شیر و وانیل ، میتونیم این کارو با چنگال هم بکنید چون نمی‌خواهیم خیلی‌ هم بزنیم اگه با همزن دستی‌ هم میزنید ۱ دقیقه با دور کند هم بزنید

۱ پیمانه از این مخلوط رو جدا می‌کنیم و میذاریم کنار.

آردی (رو که قبلا الک کردیم با نمک و بکینگ پودر) رو اضافه می‌کنیم به شکر و واسه ۳۰ ثانیه این مواد خشک رو با هم مخلوط می‌کنیم.


کره رو به صورت تیک‌های کوچیک برش می‌زنیم تا راحتتر مخلوط بشه با آرد.

کره رو کم کم اضافه می‌کنیم به مخلوط بالا یا همون آردو شکری که با هم مخلوط شدند با دور کند ( این زمانهأی که میگم و دور تند و یا آهسته رو حتما مو به مو انجام بدین که خیلی‌ تو بافت کیک تاثیر میذاره )تا زمانی‌ که همه کره رو با آرد مخلوط کردیم هم می‌زنیم.

بعد از این که این مواد با هم مخلوط شدند یعنی‌ هنوز یه مقدار تیک‌های کره معلوم میشه حالا از این زمان واسه ۳۰ تا ۴۰ ثانیه هم می‌زنیم با همون دور کند.

اون یک پیمانه شیر و تخم مرغی که درست کردیم و جدا کردیم رو الان اضافه می‌کنیم به این مواد و با همون سرعت کم واسه ۵ تا ۱۰ ثانیه هم می‌زنیم، سرعت همزنو افزیش میدیم به دور متوسط و تا زمانی‌ که این مخلوطمون پف کنه وحولوهوش ۱ دقیقه و بعد اون مخلوط شیر و تخم مرغی که باقی‌ مونده بود از مرحله اول رو اضافه می‌کنیم و واسه ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم( یادتون نره اطراف ظرفتون هم مایعی که چسبیده رو با قاشق تمیز کنید تا اونها هم مخلوط شند با مواد )و دوباره باز واسه ۴۰ ثانیه با همون دور متوسط هم می‌زنیم تا دیگه حسابی‌ مواد مخلوط شند با هم.




و این هم معجون اصلی این کیک معرفی میکنم خانوم شکلات نوتلا ( حالا چرا خانوم)؟؟؟؟




خوب حالا اون یدونه تخم مرغ رو با ۶ قاشق غذا خوری شکلات نوتلا هم میزنیم .








خوب تو مرحله آخر تو قالب که من از قالب طرح دار استفاده کردم اول نصف مایه کیکمونو میریزیم.





و بعدش معجون شوکلاتیمونو میریزیم.


و در آخر نصف دیگه مایه کیکمونو میریزیم.

تو طبقه وسط فر میذاریم واسه هولوحوش ۲۰ تا ۲۵ دقیقه که شما از دقیقه ۲۰یه چک بکنید با همون روش همیشگی‌ (فروکردن چاقو یا یک چوب کبریت ) اگه دید تمیز اومد بیرون که پخته اگه دیدید خیس شد با مایع کیک پس یعنی‌ هنوز جا داره واسه پختن و هولوحوش ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگه هم میذاریم و باز چک می‌کنیم تا زمانی‌ که دیدیم پخته شده .متوسط زمان پختش بین ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ست.

وقتی‌ پخت میذاریمش روی توری قالبو که هوا از زیرش هم جریان داشته باشه واسه ۱۵ دقیقه تا خنک بشه و بعد قالبو بر عکس می‌کنیم و کیک به راحتی‌ جدا میشه . میذاریم کیکمون کاملا سرد بشه قبل از این که کیکو روکش شکلاتی بدیم



من معمولا از این وانیل خالص ویلتون استفاده میکنم که فقط چند قطره میریزم و کیکم واقع بوی

خیلی خوب وانیل رو به خودش میگیره.

خوب کیک شکلاتی نوتلا با یه لیوان چای داغ تو این هوای سرد واقع میچسبه.

نوش جان






در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Thursday, November 24, 2011

چیز کیک




دوست های گلم سلام


این چیز کیک خوشمزه رو من از وبلاگ دوست خوبم bakerellaکه از طرفدارهای همیشگیش هستم واستون ترجمه کردم.
واسه دوست های خوبم که نمیتونند به زبان فارسی بدونند این رسپی خوشمزه رو ،البته من یه مقدار کوچولو رسیپیو عوض کردم و به جای سور کریم یا همون خامه ترش از خامه معمولی استفاده کردم که خوشمزه تر هم میشه فقط اینو بگم که یکی از بهترین چیز کیک هایی بود که تا حالا درست کرده بودم.

مواد لازم :

بیسکویت سبوسدار خرد شده ۲ و نیم پیمانه 

۲ قاشق غذا خوری شکر

نصف پیمانه کره ذوب شده

 پنیر خامه ای  ۲۳۰ گرم

شکر یک و نیم پیمانه

آرد ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۵ عدد

۱ پیمانه خامه

وانیل ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

شکلات سفید و یا مربای آلبالو یا تمشک برای تزیین

طرز تهیه :

فر رو با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم میکنیم ، بسکویت خرد شده رو با شکر۲ قاشق غذاخوری کره آب شده مخلوط میکنیم و در قالب ۹ سانتی این مخلوط رو میریزیم و کاملا صاف میکنیم و میزاریم تو فرتا واسه ده دقیقه بپزه بعد میزاریم که کامل خنک بشه پنیر خامه ای و شکر و آرد رو با مخلوط کن خوب میزنیم تا زمانی که نرم و پف کنه و بعد تخم مرغ هآریکی یکی اضافه میکنیم . در نهایت وانیل و خامه و آب لیمو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه و حا لا این مخلوط رو میریزیم تو قالبی که قبلا توش بیسکویت رو پخته بودیم و میزاریم تو فر به مدت۱ ساعت و ۱۵ دقیقه تو دمای فر ۳۲۵ درجه تا بپزه وقتی پخته شود میزاریم تا سرد بشه و روش میتونیم مربای تمشک یا آلبالو بریزیم و بزاریم تو یخچال واسه چند ساعت تا کاملا خنک بشه ، واسه درست کردن این چیز کیک بهتره از قالب کمربندی استفاده کنید .


نوش جان

ترجمه از شف ژولیت

عکس و رسپی از وبلاگ

http://www.bakerella.com


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...